Descripción
El tomahawk es un corte de carne americano de apreciadísimo valor, por su buena presentación y su carne tierna, a la par de jugosa. Se llama corte «tomahawk» porque el filete con el hueso largo se parece al tomahawk, un hacha nativa americana de una sola mano. Conocido por el nombre de «chuletón con hueso» de vaquero», su vistosidad radica en que se deja todo el hueso de la costilla a la vista, limpiando y eliminando por completo la carne entre las costillas, de unos 15-20 cm del huesos, y dejando únicamente el área central del chuletón.
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