Descripción
Sirloin vaca Rubia gallega con 90 días de maduración en cámara a temperatura y humedad controlada. Carne muy tierna e infiltración media/alta ideal para plancha; sabor intenso y ternura extrema. La mejor opción teniendo en cuenta a los peques de la casa. Animal: Vaca Rubia Gallega de 10 años de edad criada en A Coruña Tipo de maduración: Dry aged 90 días. Parámetros: Temperatura 0,5ºC- 2ºC. Humedad 55%-65% Infiltración de grasa: Marmoleo Alto, Exterior Alto.
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