Descripción
La croca es un corte de carne muy específico y apreciado en Galicia perfecto para la plancha o una buena parrilada. Consta de 2 piezas combinadas entre si, que son la picaña y la cadera.
Al cortarlo de manera que se combinan estas dos piezas premiun de la ternera el resultado de textura y sabor es inconfundible. Se suele cortar en trozos pequeños y gorditos para estirar en la plancha o piedra, aunque también hay a quién le gustan unos filetes tiernos y delgados. Decidas lo que decidas con este corte siempre acertarás.
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