Descripción
Chuletón de lomo alto vaca gallega con 40 días de maduración en camara a temperatura y humedad controlada.
Carne muy tierna e infiltración media/alta ideal para parrilla o plancha para compartir; sabor intenso y ternura extrema.
Animal: Vaca Frisona de 7 años de edad criada en A Coruña
Tipo de maduración: Dry aged 30 días.
Parámetros: Temperatura 0,5ºC- 2ºC. Humedad 55%-65%
Infiltración de grasa: Marmoleo medio/alto, Exterior Alto.
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