Descripción
El Crego e Monaguillo tinto es elaborado con Mencía, Arauxa (Tempranillo ) y Merenzao..
CATA:
Color: rojo granate y ribete violáceo. Limpio, transparente y brillante, buena lágrima.
Nariz: intensa y compleja, frutos rojos de mora, fresa y frambuesa, notas vegetales y espaciadas de café, cacao, chocolate, mineral y ligeramente floral, jazmín.
Boca: envolvente, glicérica y aterciopelada, de estructura media, taninos dulces. Goloso y fácil de beber, retronasal de frutas y especias, buena persistencia.
VARIEDADES:
Mencia 85%, Arauxa 15%
%VOL : 13 A 13,5
ACT TOTAL: 5 a 5,2 gr/l en TH
MATERIAS REDUCTORAS: 1 a 1,5 gr/l
ELABORACIÓN:
Despalillado y estrujado muy suave, casi uva entera. Fermentación y maceración en acero inoxidable a 21-23 ºC.
Descube y ligera micooxigenación antes de maloláctica. Permanencia en acero inoxidable hasta su embotellado.
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